دانه کرفس ضد رماتیسم، آرام بخش، ضد عفونی کننده سیستم ادراری، افزاینده دفع اسید اوریک، کاهنده فشار خون، تا اندازه‌ای ضد بیماری قارچی، ادرارآور، ضددرد، ضدالتهاب، دفع مسمومیت، ضد اسپاسم، ضد باکتری، قاعده آور، شیرافزا، ضد انقباض، ضد تشنج، مقوی معده و بادشکن است.
همچنین ریشه کرفس دارای اثرات ادرار آور، صفرا بر، مقوی معده، ضد کمبود ویتامین، ضد اسکوربوت و تب بر است. این گیاه در موارد التهاب مفصل و انقباض عضلانی ماهیچه کاربرد دارد.
ریشه کرفس قرنهاست در موارد آب آوردن نسوج، نقرس، رماتیسم، سنگ کلیه، یرقان، آسم، سرماخوردگی‌های ششی، ضعف اعصاب، زیاد شدن اسید اوریک خون، ضعف اعمال دستگاه گوارش، نفخ و ناراحتی‌های مثانه استفاده می‌شود.
آب کرفس به صورت غرغره برای گلو دردهای خشک، به دلیل اثر ضد عفونی کننده‌اش مفید است. همچنین تخم کرفس حاوی کلسیم بالاست که ممکن است نقش مهمی در کاهش فشار خون ایفا کند. تخم کرفس ادرار آور بوده و بهترین دارو برای تمیز کردن بدن از اسید اوریک است. بنابراین برای درمان نقرس، آرتروز و رماتیسم مناسب است.
مدارک علمی نشان میدهد که ممکن است دانه کرفس، از سرطان پیشگیری کند. کرفس اثر تصفیه کننده خون، ضد رماتیسم و نقرس و ضد عفونی کننده دارد و به علاوه لاغر کننده است.
مضرات:
چون دانه کرفس موجب سقط جنین می‌شود و به همین دلیل در آبستنی منع کاربرد دارد.
خوردن کرفس برای بیماران مبتلا به صرع مضر است زیرا حملات آنها را تحریک می‌کند. همچنین اشخاصی که به ورم کلیه مبتلا هستند نباید آن را مصرف کنند.
بروکلی از سبزیهایی است که بهترین فصل آن پاییز و زمستان است و منبع خوب ویتامین c و فیبر است. ساقه بروکلی باید سفت بوده و سر آن بنفش یا سبز تیره باشد. غنچه های آن بایدبه صورت بسته باشد و گلهای آن زرد نشده باشد. بوکلی را می توانید ۳ روز یا بیشتر در یخچال نگهداری کنید. قبل استفاده از بوکلی را خوب با آب بشویید و برگها و ساقه های سفت آن را جدا کنید و ساقه های نازک و گلهای کوچک آن را خرد کرده و استفاده کنید. براکلی از خانواده کلم هاست و سرشار است از ویتامین های A و D .براکلی در فصلهای خنک بهترین و بیشترین محصول میدهد . چنانچه برای کاشت از بهترین واریته ها , استفاده گردد و مراحل کاشت و داشت و برداشت طبق دستور العمل و بدقت انجام شود , تولید محصول تداوم می یابد . قسمت خوراکی براکلی “سر” نامیده می شود . سر اصلی در مرکز و بالای گیاه روئیده می شود . وقتی سر اصلی برداشته و قطع شود , سرهای جانبی شروع به رشد کرده , ظاهر می شوند . در بیشتر مناطق آمریکا در فصلهای بهار و پائیز دو بار محصول بدست می آید .برای بهترین شروع , نهال کاری در فصل بهار توصیه شده است , زیرا این عمل باعث مقاوم شدن و جایگیر شدن گیاه در زمین می شود . نهال کاری مقاومت گیاه را در برابر گرمای اولیه تابستان زیاد می کند . فصل زمستان مناسبترین زمان برای کاشت مستقیم بذر در زمین می باشد . * واریته های براکلی : در میان سبزی های موجود در جهان کلم بروکلی یکی از غنی ترین منابع آهن به شمار می آید و نه تنها به دلیل داشتن خاصیت ضد سرطان بلکه به دلیل داشتن مقادیر قابل توجهی از انواع ویتامین ها(ویتامین CوE)ومواد معدنی توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. به گفته دانشمندان ،اگر چه کلم بروکلی و گوجه فرنگی هردو دشمن سرطان هستند،اما اگر این دو سبزی با هم ترکیب شود وبه عنوان بخشی از رژیم غذایی با هم خورده شوند،در کاهش ابتلا به سرطان پروستات بسیار مؤثرند .این محققان اظهار می کنند وقتی کلم بروکلی و گوجه فرنگی با هم خورده می شوند تأثیرات بیشتری دارندوشاید این به دلیل ترکیب فعال کننده های بیوشیمایی باشد که در هر دو سبزی وجود دارد و می توانند به روشهای مختلف اثرات ضد سرطانی داشته باشد.به گفته این دانشمندان مردان سالمندی که به سرطان پروستات مبتلا هستند ودر انتظار شیمی و اشعه درمانی هستند باید بیشتر به رژیم غذایی خود توجه کنند.این دانشمندان به مردان توصیه می کنند که روزانه یک چهارم فنجان کلم بروکلی ودو پنجم فنجان گوجه فرنگی تازه مصرف کنند.بروکلی را می توانید به صورت پخته و خام مصرف کنید. آن را به مدت ۱۲ـ ۸ دقیقه در آب جوش بپزید و باآب لیمو و جعفری میل کنید.ـ برکلی شما را از سرطان سینه محافظت می کند:برخی از سبزیها مانند بروکلی، حاوی ماده ضد سرطان سیبروکلی (broccoli ):بروکلی از سبزیهایی است که بهترین فصل آن پاییز و زمستان است و منبع خوب ویتامین c و فیبر است. ساقه بروکلی باید سفت بوده و سر آن بنفش یا سبز تیره باشد.
۱-Crusier ( کروزر) : از کاشت تا برداشت ۵۸ روز زمان لازم دارد . کروزر , یکدست , پر محصول و مقاوم در برابر خشکی می باشد .
۲-Green Comet ( گرین کامت) : از کاشت تا برداشت ۵۵ روز , زودرس و مقاوم در برابر گرما .
۳-Green Goliath( گرین گالی آت) : کاشت تا برداشت ۶۰ روز , زمان کاشت بهار , تابستان و پائیز و مقاوم در برابر حالتهای سخت .
هویج گیاهی است دو ساله دارای ریشه راست و ساقه بی‌کرک که نوع پرورش یافته آن در اکثر نقاط زمین کشت می‌شود. قسمت مورد استفاده گیاه هویج، ریشه، میوه و تخم آن است.
ترکیبات شیمیائی: هویج دارای ۸۷% آب، ۱/۵ مواد ازته، ۰/۰۲ % چربی، ۸% مواد گلوسیدی، حدود ۱/۵% سلولز و مقداری ماده رنگی کاروتن (ویتامین A) و دیاستازهای مختلف و ویتامین‌های A,B,C,D,E می‌باشد.
خواص داروئی: در هویج یک نوع انسولین گیاهی وجود دارد که اثر کم‌کننده قند خون را دارا می‌باشد بنابراین این عقیده قدیمی که هویج برای مبتلایان به بیماری قند خوب نیست کاملاً غلط است و بیماران قند می‌توانند به مقدار کم از این گیاه استفاده کنند. هویج با داشتن مواد مقوی و ویتامین‌ها یکی از مهم‌ترین و مفیدترین مواد برای بدن می‌باشد. خوردن هویج مقاومت بدن را در مقابل بیماری‌های عفونی بالا می‌برد. مصرف هویج در برطرف کردن بیماری‌های آب آوردن انساج بدن، عدم دفع ادرار، تحریک مجاری هضم و تنفسی، سرفه‌های مقاوم، آسم، اخلاط خونی و دفع کرم اثر معجزه‌آسائی دارد. از هویج می‌توان در موارد زیر استفاده کرد:۱) برای برطرف کردن یبوست یک کیلو هویج را رنده کنید و در مقداری آب دو ساعت بجوشانید تا مانند ژله درآید صبح ناشتا چند قاشق بخورید. ۲) سوپ هویج برای کودکان شیرخوار که معده حساس دارند: ابتدا ۲۰۰ گرم هویج رنده شده را در دیگ بریزید و روی آن یک لیتر آب اضافه کنید و بجوشانید تا کاملاً هویج‌ها له شود. سپس آن را صاف کرده و به نسبت مساوی با شیر مخلوط کرده و در شیشه شیر بچه ریخته و به او بدهید.۳) تخم هویج را به مقدار یک قاشق غذاخوری در یک لیوان آب جوش ریخته و آن را به مدت ۵ دقیقه دم کنید. این دم کرده اثر نیروی دهنده، اشتهاآور، زیادکننده شیر خانم‌های شیرده و اثر قاعده‌آور دارد. ۴) برگ هویج را با آب بجوشانید این جوشانده را غرغره کنید برای آبسه مخاط دندان و دهان مؤثر است به‌علاوه می‌توان برای رفع ترک و خراش پوست استفاده کرد. ۵) هنگامی‌که کودک شروع به دندان درآوردن می‌کند یک قطعه هویج باریک را برای دندان زدن به او بدهید. ۶) آب هویج را اگر روی صورت بکشید باعث روشن شدن و جلوه پوست صورت می‌شود.۷) اگر بخواهید لاغر شوید همه روزه با غذا هویج خام بخورید. ۸) اگر می خواهید چاق شوید به‌عنوان صبحانه باید آب هویج بخورید. ۹) هویج و پیاز را با هم بجوشانید و به آن آب لیمو اضافه کنید داروی مؤثری برای درمان بیماری‌های عصبی، امراض کلیوی و همچنین جوان‌کننده پوست می‌باشد. ۱۰) خوردن هویج برای بیماری‌های بواسیر مؤثر است. ۱۱) برای خارج کردن سنگ کیسه صفرا هویج اثر معجزه آسا دارد. ۱۲) خوردن هویچ جوش‌های صورت را درمان می‌کند. ۱۳) برای تقویت قوای جنسی و تحریک کبد و روده‌ها هویج داروی مؤثری است.۱۴) در فرانسه بیمارستان معروفی وجود دارد که برای درمان بیماری‌های کبدی فقط از سوپ هویج استفاده می‌کنند و دستور تهیه این سوپ به شرح زیر است: حدود ۷۵۰گرم هویج را رنده کنید و آن را در ظرفی که مقداری آب نمک در آن بریزید سپس به آن یک قاشق چایخوری جوش شیرین و یک قشلق سوپخوری کره اضافه کنید آن را بجوش آورده و با آتش ملایم بپزید تا آب بخارشود و هر روز یک بشقاب از آن را میل کنید. ۱۵) هویج اعمال روده‌ها را منظم می‌کند و کمبود الیاف غذاهای گوشتی را جبران می‌کند بنابراین آنهائی که گوشت زیاد مصرف می‌کنند حتماً باید هویج بخورند تا مشکل یبوست نداشته باشند.۱۶) برای برطرف کردن اسهال بچه‌ها بهترین دارو سوپ هویج است. برای این منظور باید ۵۰۰ گرم هویج را رنده کرده و آن را در یک لیتر آب بجوشانید تا آنکه هویج کاملاً پخته و نرم شود سپس آن را در آسیاب برقی ریخته تا آنکه به‌صورت شربت درآید بعد به آن اضافه کرده تا آنکه حجم آن یک لیتر شود.برای بچه‌هائی که معده حساس دارند سوپ هویج بهترین دارو است بدین ترتیب که می‌توان یک یا دو بار در روز به‌جای شیر به بچه سوپ هویج داد حتی برای بچه‌هائی که کمتر از سه ماه دارند می‌توان به‌طور متناوب سوپ هویج به طفل داد یعنی یک وعده شیر و یک وعده سوپ هویج و بعد از سه ماهگی این روش تبدیل به یک وعده سوپ و دو وعده شیر می‌شود.۱۷) آب هیج در صبح ناشتا مواد سمی را از خون خارج می‌کند. ۱۸) اگر آسم یا گرفتگی صدا دارید آب هویج بخورید. ۱۹) خانم‌هایی که پوست حساس دارند حتما باید پوست صورت و گردن خود را با آب هویج پاک کنند. ۲۰) دم‌کرده تخم هویج و یا جویدن تخم هویج گاز معده را خارج کرده و فعالیت روده‌ها را زیاد می‌کند. طرز استفاده: هویج را نباید هیچگاه پوست کند زیرا مواد مغذی و ویتامین‌های خود را از دست میدهد بلکه باید آن را با برس شست و مصرف کرد. مضرات: البته با تمام خواص زیادی که هویج دارد مصرف آن نباید زیاده‌روی کرد دیده شده آنهائی‌که هویج زیاد مصرف می‌کنند رنگ پوست و چشم آنها زرد می‌شود که البته خطری ندارد چون اگر چند روز هویج مصرف نکنند دوباره پوست و چشم به رنگ طبیعی خود برمی‌گردند.